食品 医药

电渗析是在外加直流电场的作用下, 利用離子交換膜的选择透过性, 使离子从一部分水中迁移到另一部分水中的物理化学过程。可用于食品医药的應用領域中。
 

梅調味液脫鹽用途实例:

  HACCP在調味梅生産中的應用


  近年來,梅果不僅在國內成爲一種休閑食品,暢銷祖國的東西南北,而且作爲國家的一種傳統食品,梅果源源不斷走出國門,帶動了梅加工産業的迅速發展,促進果農經濟效益的提高。梅果因其有機酸含量高,含糖量低,格外酸澀的特性,在加工過程中大多需要采用多種添加劑作爲輔料進行加工,爲把好質量關,杜絕微生物超標,濫用添加劑等危害食品安全的現象發生,建立HACCP質量保證體系勢在必行。


  HACCP應用


  以鹽漬後的梅果爲主要原料,添加天然色素、氨基酸等,經侵泡,達到理化標准值得調味梅。


  必備條件:加工調味梅出口的食品生産企業必須按照國家質檢總局公布的規定,結合産品的特性和本企業的實際情況,建立衛生質量保證體系。制定並實施規範,成立專門的HACCP小組,確定産品的預期用途,建立並驗證産品流程並對全體員工進行系統的培訓。


  原料驗收


  梅子原料驗收:用于调味梅加工的主要原料梅子可能含有农药残留、害虫、不符合规定的添加剂等潜在危害。若不加以控制,不符合卫生标准的原料就可能进入加工过程中,同时在加工过程中也难以消除,只有通过制定完善的采购机制和严格验收检验程序加以控制,要求原料供应商提供追溯体系资料。


  梅子原料生长期使用不符合规定的农药,则该农药可能残留在梅子原料中,进入以后加工工序中无法消除农药这一化学危害,农药进入产品被食用后对人体造成危害。其余可能存在的物理性与生物性危害在后序加工中可以消除,不是关键控制点。因此,梅子原料驗收中化学性危害成为CCP1。